英国松饼马芬

材料

"高筋面 400g","黑麦面粉 100g","速发酵母 7g","盐 5g","无盐奶油块 25g"," 1颗","温牛奶 290ml","液态蜂蜜 2EL",

做法

  1. step1

    1:蜂蜜、温牛奶、奶油拌匀,再加入酵母拌匀。

  2. step2

    2:面粉、盐混合拌匀,中间挖一个洞,将步骤1.加入,再取外围的面粉覆蓋住酵母水处,再盖上干布静置5~10分钟。

  3. step3

    3:蛋加入步骤2.拌匀。

  4. step4

    4:步骤3.以手揉成一个不沾黏的面团,再盖上干布,室温静置第一次发酵60分钟。

  5. step5

    5:步骤4.压出空气。

  6. step6

    6:步骤5.分割成每份80g的面团。

  7. step7

    7:步骤7.揉成圆球,盖上干布,室温静置第二次发酵20分钟。

  8. step8

    8:工作台洒上大量的手粉,再将步骤7.放入工作台并以手掌将圆球压扁。

  9. step9

    9:喜欢造形圆润,可以以双掌将面团以正时钟的方式旋转,即可缓缓成为圆形,如图。

  10. step10

    10:冷锅以小火烧热,将步骤8.慢烘至表面稍微金黄,时间约5分钟。

  11. step11

    11:步骤10.放入舖好烤纸的烤盘。

  12. step12

    12:步骤11.入烤箱,180度烤8~12分钟。

  13. step13

    13:步骤12.取出,静置稍微冷却,即可享用。(它是一份适合烘烤之后再享用的面包。故,食用不完可放置冰箱冷藏或冷冻,取出之时再以烤吐司机或烤箱再度烘烤至热再享用。Guten Appetit!)

  14. step14

    14:原食谱之更改的食材:高筋面粉(德国相对应面粉TYPE 550),温牛奶320ml。

(创建于2018-04-30)

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松饼的做法

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