香辣白酒蛤蜊义面

材料

蛤蜊 14颗,九层塔 2~3株,蒜头 3小颗,辣椒 1条,义大利面 一人份,盐 一小撮,白酒(或米酒) 50ml,高汤 100ml,油 一小匙

做法

1、先取一碗水将蛤蜊放入水中吐沙,记得放大概一小汤匙盐巴

2、将蒜头切末,辣椒切碎,九层塔切碎(九层塔可以等煨面时候切比较不会变黑),之后煮一锅热水,等水滚后加入一汤匙的盐巴放入义大利面,可计时8分钟

3、将煮好的义大利面捞起,放旁边冷却,起热锅加点油,放入切末的蒜头及辣椒,炒到微焦后,放入蛤蜊,再倒入50ml的白酒(如果没有白酒米酒也可)让酒精挥发掉一些,再放入100ml高汤,盖上锅盖,蛤蜊比较容易开,蛤蜊开之后先将蛤蜊捞起放在盘中,在将刚煮好的义大利面放入稍微煮个一分钟左右

4、最后将蛤蜊及九层塔碎放入锅中稍微拌一下,关火放入盘中。

(创建于2018-04-26)

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白酒蛤蜊  白酒  香辣  

蛤蜊的做法

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