日式抹茶生巧克力塔
材料
做法
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1:第一层(饼干体)~消化饼干压碎后(越碎越好,我用食物料理机打碎)
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2:加入融化的无盐奶油搅拌均匀。
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3:倒入直径20cm(8吋)的活底派模里确实压平压紧实,放在冰箱冷藏30分钟。(若没有派模可以用8吋的活底蛋糕模)
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4:锅内放动物性鲜奶油➕过筛的抹茶粉。
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5:用中小火边煮边搅拌,,煮到锅边有微微冒泡即可,熄火。(若有温度计,可以测试煮到80度左右,这个温度可以把抹茶粉的香气释放出来)
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6:趁热加入白巧克力搅拌均匀。(若降温太快可以再用小火慢慢加热至融化)
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7:持续搅拌到巧克力乳化的状态。
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8:过筛到塔模里。(一定要过筛喔,这个配方是刚刚好满模)
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9:表面装饰~白巧克➕动物性鲜奶油用小火慢慢加热至融化,装在装有小号圆孔花嘴的表花袋中。
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10:先随意划几条小条的。
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11:把花嘴塞入小条的线头里,挤成更粗的线。(弄得有点失败请见谅)
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12:用竹签从中间划一条线。
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13:再从二旁逆向划。
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14:继续划完,放冰箱冷藏至少4个小时以上。
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15:我这个是活底的,很好脱模。
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16:饼干体有压得够紧实,切下去饼干才不会散掉。
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17:我有考虑到热量,所以切比较小块。
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18:如图
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19:如图
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20:如图
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21:好好吃,抹茶味道香气好香。
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22:要放冰箱密封冷藏,保存期约5天。
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23:成品
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24:上桌