日式抹茶生巧克力塔

材料

"消化饼干 150g","无盐奶油 75g","动物性鲜奶油 150g","日式抹茶 18g","白巧克力 350g","白巧克力 60g","动物性鲜奶油 25g",

做法

  1. step1

    1:第一层(饼干体)~消化饼干压碎后(越碎越好,我用食物料理机打碎)

  2. step2

    2:加入融化的无盐奶油搅拌均匀。

  3. step3

    3:倒入直径20cm(8吋)的活底派模里确实压平压紧实,放在冰箱冷藏30分钟。(若没有派模可以用8吋的活底蛋糕模)

  4. step4

    4:锅内放动物性鲜奶油➕过筛的抹茶粉。

  5. step5

    5:用中小火边煮边搅拌,,煮到锅边有微微冒泡即可,熄火。(若有温度计,可以测试煮到80度左右,这个温度可以把抹茶粉的香气释放出来)

  6. step6

    6:趁热加入白巧克力搅拌均匀。(若降温太快可以再用小火慢慢加热至融化)

  7. step7

    7:持续搅拌到巧克力乳化的状态。

  8. step8

    8:过筛到塔模里。(一定要过筛喔,这个配方是刚刚好满模)

  9. step9

    9:表面装饰~白巧克➕动物性鲜奶油用小火慢慢加热至融化,装在装有小号圆孔花嘴的表花袋中。

  10. step10

    10:先随意划几条小条的。

  11. step11

    11:把花嘴塞入小条的线头里,挤成更粗的线。(弄得有点失败请见谅)

  12. step12

    12:用竹签从中间划一条线。

  13. step13

    13:再从二旁逆向划。

  14. step14

    14:继续划完,放冰箱冷藏至少4个小时以上。

  15. step15

    15:我这个是活底的,很好脱模。

  16. step16

    16:饼干体有压得够紧实,切下去饼干才不会散掉。

  17. step17

    17:我有考虑到热量,所以切比较小块。

  18. step18

    18:如图

  19. step19

    19:如图

  20. step20

    20:如图

  21. step21

    21:好好吃,抹茶味道香气好香。

  22. step22

    22:要放冰箱密封冷藏,保存期约5天。

  23. step23

    23:成品

  24. step24

    24:上桌

(创建于2018-04-30)

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