酱猪肝
材料
"猪肝 一副","葱 三枝","蒜 六办","干辣椒 5克","老姜 10克","月桂叶 两片","八角 两个","大辣椒 半条","花椒 5克","酱油 5汤匙","糖 一小匙","酱油 2汤匙","大辣椒 半条","葱绿 5克","香菜梗 5克","嫩姜 5克","香油 少许",
做法
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1:猪肝以冲洗法洗净,老姜切片、葱切长段、大辣椒拉斜片。
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2:下少许油煸香老姜片。
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3:续入干辣椒、蒜、葱。
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4:续入花椒、一小匙糖。
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5:辛香料香气都出来后从锅边下酱油。
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6:接着把猪肝、大辣椒、八角放入锅中,下适量水煮滚,水滚后改小火慢煮一小时。
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7:一小时后关火,把猪肝浸泡到冷却为止。
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8:冷却后取出切片。
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9:把酱料的辣椒、葱、香菜梗、姜切末。
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10:下酱油拌均后淋上少许香油。
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11:把酱料淋上酱猪肝,最后把香菜叶铺上去酱猪肝就完成囉。