麻酱鸡丝米纸卷

材料

"鸡胸肉 200克","盐 1/2茶匙","白胡椒 适量","玉米粉 1茶匙","水 3茶匙","生油 1茶匙","魔芋卷 约200克","温室小黄瓜 90克","甘笋 70克","越南米纸 8张","日式芝麻酱 适量",

做法

  1. step1

    1:把鸡胸肉洗净、印干水份。加入盐、白胡椒粉、玉米粉和水,用手拌匀并按至水份被鸡肉吸收,静置 10 分钟后加入生油拌匀,醃约 30 分钟后,平铺于碟上,水煮滚后以中火隔水蒸约 10 – 15 分钟至鸡肉熟透(也可以电锅蒸熟!),待凉备用。

  2. step2

    2:把蒟蒻卷(或蒟蒻面)拆开,放进滚水中以中火煮约 5 分钟,捞起隔水,待凉备用。

  3. step3

    3:把小黄瓜和甘笋去皮洗净,印干水份后切成约 4 吋长幼丝。另外把已放凉的鸡肉用手拆成丝,及以厨纸印干蒟蒻的水份。

  4. step4

    4:预备一块干净而且不会掉毛的布,以饮用水沾湿后扭出多余水份,铺于工作面上待用。以温暖的饮用水浸泡整张越南米纸约 5 – 7 秒,至米纸成可微微弯曲的状态。

  5. step5

    5:(1)把米纸放到预备好的湿布上,放接近底部以上 1 吋的地方打横铺上甘笋、小黄瓜、蒟蒻和鸡丝。(2)卷起至约米纸的中间。(3)把米纸左右两边向中心折起。(4)整条卷起。

  6. step6

    6:可把米纸卷打斜切半或原条上碟,伴以日式芝麻酱享用。

(创建于2018-05-01)

关键词

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