酱烧排骨

材料

"排骨 600g","纯米料理米酒 2大匙","糖 2大匙","酱油 3.5大匙","水 适量","姜片 5片","葱 5支","蒜头 6瓣","辣椒 2支",

做法

  1. step1

    1:食材清洗好备用

  2. step2

    2:放一大匙的纯米料理米酒入排骨去腥

  3. step3

    3:再加入1/2大匙的酱油,将排骨按摩一下静置备用(约二十分钟)

  4. step4

    4:锅内放少许油爆香姜片

  5. step5

    5:再依续放入葱、蒜头炒出香气

  6. step6

    6:放入排骨二面都煎上色

  7. step7

    7:再呛入一大匙的米酒提香

  8. step8

    8:接着放入二大匙的糖、三大匙的酱油,再加入水(水的部份要盖过食材)。盖上锅盖中小火闷煮40分钟(中间可以打开一二次稍微翻炒一下)

  9. step9

    9:排骨软透了以后就可以准备开大火收汁。这时我会放一整支的辣椒一起拌炒。因为孩子怕辣所以我没有切开。喜欢辣的朋友可以切开也可以在做法5的地方和葱蒜一起爆香。因为有加糖,因此收汁时要一直拌炒避免焦掉

  10. step10

    10:留二支葱、一支辣椒切细丝放入冰水里待摆盘用

  11. step11

    11:排骨盛出,将葱丝、辣椒丝摆放在上面即完成

(创建于2018-04-28)

关键词

烧排骨  酱烧排骨  酱烧  

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