葵花籽优格面包
材料
"中筋面粉 250g","全麦面粉 200g","原味优格 300g","温牛奶 100g","速发酵母 7g","盐 1TL","糖 20g","蛋 1颗","葵花籽 100g","高筋面粉 450g","燕麦片 150g","泡打粉 2TL","食用小苏打粉 1TL","糖 20g","盐 2TL","原味优格 400g","蛋 1颗",
做法
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1:面粉、盐、糖、向日葵籽混合拌匀。
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2:水煮沸熄火,放入优格盆,再盖上锅盖使其缓慢加温为温优格。(手指触碰有热度即可取出)
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3:牛奶与酵母混合拌匀,盖上干布静置数分,示意图。(牛奶加温亦可以步骤2.的方式制作)
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4:步骤3.成品示意图。
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5:步骤3.加入步骤1.。
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6:步骤2.温优格加入步骤5.。
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7:蛋加入步骤6.。
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8:步骤7.拌匀并揉成一个不沾黏的面团。
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9:面团过湿,可再稍微调入水份。
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10:步骤8.盖上干布,第一次室温发酵60分钟。
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11:步骤10.取出整型(造型依个人喜好而定),放入已经舖陈烤纸的烤皿或烤模。
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12:步骤11.盖上干布,第二次进温发酵60分钟(示意图)。
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13:步骤12.表层涂抺清水,再洒上些微的面粉(示意图)。
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14:烤盘放杯热水。
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15:步骤13.入烤箱,以200度烘烤30分钟。
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16:步骤15.取出后,盖上干布,静置冷却即可享用。
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17:小苏打&泡打粉版本:面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打粉、燕麦片混合拌匀(示意图)。
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18:蛋、牛奶(或清水)、优格加入步骤17.拌匀并成一个不沾黏的面团(示意图)。
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19:步骤18.整形,放入已经舖好烤纸的烤盘内(示意图)。 步骤19.表层涂抺清水,再洒上些微的面粉(示意图)。 入烤箱180度30~40分钟烘烤即可享用。 葵花籽优格面包《Joghurtbrot》
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20:成品。