抹茶红豆生乳卷

材料

"鸡蛋 4颗","低筋面粉 75g","抹茶 8g","糖 70g","无盐奶油 40g","鲜奶油 250g","糖 20g","红豆泥 适量",

做法

  1. step1

    1:前置作业:将所有材料都准备好,鸡蛋从冰箱取出,放入约70-80度的热水浸泡约15分钟,烤盘上铺上烘焙纸

  2. step2

    2:等待期间将面粉与抹茶粉一起过筛2-3次

  3. step3

    3:让粉末呈现很细致可溶解的状态

  4. step4

    4:将鸡蛋与糖一起放入盆中,高速打发

  5. step5

    5:打发的鸡蛋整体偏白,不容易流动

  6. step6

    6:一边开小火加热奶油,融化有热度即可(可同时预热烤箱:上150度,下170度)

  7. step7

    7:将面粉与抹茶粉分三次加入,反刀法均匀搅拌

  8. step8

    8:面粉与抹茶粉全数搅拌均匀后,再加入融化的奶油搅拌均匀

  9. step9

    9:从高处倒入烤盘中,上下震荡消除气泡,接着放入烤箱(上150度,下170度)烤18分钟

  10. step10

    10:烤好的蛋糕先倒扣铺在另一张烘焙纸上冷却

  11. step11

    11:等待冷却过程中将鲜奶油打发

  12. step12

    12:将所有食材备齐

  13. step13

    13:抹上鲜奶油,朝自己那端奶油堆成一座小山,摆上红豆泥,奶油的量逐渐递减以免爆浆,准备擀面棍,用擀面棍均匀拉起底部的烘焙纸往上卷起,大概绕一个圆的时候向下用力压让蛋糕卷更扎实,接着顺顺的往另一端带过完成~可以确认一下形状是否OK,这时都还可以调整~头尾两端有点皱褶不用在意,完成后进行修整即可~

  14. step14

    14:接着将烘焙纸紧紧包覆好,冰在冷藏数小时让蛋糕定型~

  15. step15

    15:取出切片就是好吃的抹茶红豆生乳卷啦~

(创建于2018-04-29)

关键词

抹茶红豆  抹茶    

红豆汤怎么做

相关食物