老奶奶柠檬蛋糕

材料

"全蛋(室温) 225克","特级细砂糖 125克","无盐奶油 140克","低筋面粉 145克","柠檬皮 1.5颗","柠檬汁 35CC","糖粉 100克","柠檬汁 20CC",

做法

  1. step1

    1:柠檬皮用刮刀刨成削削(刨到白色部分即停止,不然会苦苦的),柠檬汁挤好备用。

  2. step2

    2:全蛋(从冰箱取出回温约1至2小时)+细砂糖隔水加热(外锅的水摸起来有点烫),用电动打蛋器连续以高速搅打约7分钟,再改成中速搅打1分钟。

  3. step3

    3:面糊打到浓稠的瀑布程度。

  4. step4

    4:低筋面粉分次过筛加入(搅拌均匀后再加入其余面粉)。

  5. step5

    5:加入柠檬皮、柠檬汁拌匀。

  6. step6

    6:奶油微波加热1分钟,加入已融化成液状的奶油,拌匀。

  7. step7

    7:六吋圆形烤模内层抹上奶油,将面糊倒入烤模,在桌上或地上轻摔烤模震出空气。

  8. step8

    8:放入烤箱(要先预热喔),180度,烤约35分钟 (可用木的牙签搓进蛋糕体中央,测试烤熟没。若牙签沾满黏黏的面糊,再加烤约5分钟,时间到再继续用牙签测试,至牙签不会沾到黏黏的面糊为止。)

  9. step9

    9:制作蛋糕外层要抹的柠檬糖霜,把柠檬汁、糖粉充分拌匀备用

  10. step10

    10:蛋糕烤熟后取出,脱模、倒扣在架子上放凉 (约10-15分钟)。

  11. step11

    11:蛋糕放凉后,均匀抹上柠檬糖霜,蛋糕表面可洒一些柠檬皮做装饰,完成。

  12. step12

    12:放入冰箱冰3-5小时再享用的话,表层的柠檬糖霜会更脆喔!

  13. step13

    13:成品。

(创建于2018-05-03)

关键词

柠檬蛋糕  奶奶  柠檬  

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