油渍蕃茄干佛卡夏

材料

"高筋面 500公克","二级砂糖 30公克","盐 8公克","橄榄油 45公克","新鲜酵母 15公克","水 300~320公克","橄榄油 适量","油渍蕃茄干 适量","新鲜迷迭香 适量","粗粒黑胡椒 少许","海盐 少许",

做法

  1. step1

    1:将所有的「材料」放入面包机中,选择「揉面+发酵」模式,新鲜酵母加适量水搅开,水量必须从全部的水分扣除,比方用20公克水搅开酵母,水量只要加280-300公克。因为每一牌的面粉吸水度都不同,建议留10-15公克的水在揉面的时候调整加入。

  2. step2

    2:趁面包机操作的时候,新鲜迷迭香摘取叶子就好,梗不要,洗净之后用厨房纸巾拭乾,再用油渍蕃茄干的橄榄油醃泡一下。

  3. step3

    3:圆形铁烤盘内先涂上一层橄榄油,防止面包沾黏。

  4. step4

    4:面包机操作完成后,取出面团醒约15分钟,接着将面团撖成厚圆片,厚度接近烤盘,放入烤盘中,表面抹上油渍蕃茄干的橄榄油,再洒上盐、粗粒黑胡椒。

  5. step5

    5:将面团用手指随意戳出洞,再将油渍蕃茄乾和迷迭香放入洞中。如果想要非常松软的口感,可以再发酵一次,如果要稍微扎实的口感,就可以直接烤,烤温都是190℃烤约30-35分钟。

  6. step6

    6:完成。

(创建于2018-05-03)

关键词

茄干  油渍蕃茄  佛卡夏  蕃茄  油渍  

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