拉花红豆鲜奶油瑞士卷

材料

"蛋黄 8个","白砂糖 20g","沙拉油 60g","鲜奶 120g","低筋面粉 160g","蛋白 9个","白砂糖 80g","鲜奶油 200g","盐巴 少许","红豆馅 300g","蛋黄液 1个","白报纸 2张",

做法

  1. step1

    1:1.蛋白,蛋黄分开,全部材料备妥。2.烤盘舖上白报纸备用。2.将蛋黄糊全部材料(低筋面粉除外),放入钢盆内搅拌均匀,再分多次放入已过筛的低筋面粉,切拌均匀(无粉状)即可。

  2. step2

    2:1.鲜奶油+盐巴,用打蛋器打至倒扣不滑落,再加入红豆馅轻拌均匀,入冰箱冷藏备用。2.蛋白入钢盆(无水/无油/无蛋黄),白砂糖分,3次加入,用打蛋器快速度打发至硬性发泡。(倒扣不滑落即可)3.蛋白糊分3次加入蛋黄糊内切拌均匀即可。4.蛋糕糊倒入烤盘内,平均的抹平,烤盘震荡几下,让空气排出。

  3. step3

    3:装饰蛋黄打散

  4. step4

    4:装入塑胶袋内备用

  5. step5

    5:袋口剪个小小的洞,在长烤盘的较短的方向,边挤边写成S形状,全部挤完成。

  6. step6

    6:拿竹签从长烤盘较长的方向,边拉边写成S形状,全部拉完成,漂亮的拉花就出来喽!

  7. step7

    7:入烤箱上下180度,烤12~15分钟,用竹签插入无沾黏面糊即可。

  8. step8

    8:烤完马上取出,撕开白报纸,让蛋糕快速散热。

  9. step9

    9:另一张干净的白报纸铺在蛋糕上,倒扣回来,将旧的白报纸撕掉。

  10. step10

    10:平均的抹上红豆鲜奶油,前端留3公分不要抹,用杆面棍协助将蛋糕卷起来。(多练习几次就会卷的很漂亮,没用完的馅可以抹土司吃也很好吃呦!)

  11. step11

    11:两侧的纸张卷紧,入冰箱冷藏10~15分钟,让蛋糕定型。

  12. step12

    12:取出将白报纸拿掉,漂亮的瑞士卷就完成喽!

  13. step13

    13:头尾切除,切成块状。

  14. step14

    14:绵密细致的瑞士卷,打包送人享用喽!

  15. step15

    15:绵密细致的口感,真好吃。

(创建于2018-05-03)

关键词

瑞士卷  奶油瑞士卷  鲜奶油瑞士卷  瑞士  红豆  

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