香酥糖醋鲷鱼片

材料

"台湾鲷鱼片 1片","青椒 1颗","红甜椒 1/2颗","洋葱 1/2颗","蒜末 1大匙","姜末 1大匙","盐 1/4小匙","米酒 1小匙","太白粉+地瓜粉 适量","番茄酱 1大匙","糖 1大匙","酱油 1大匙","乌醋 1大匙","水 1.5米杯","太白粉 1大匙","米酒 1大匙","香油 1小匙",

做法

  1. step1

    1:选择新鲜的台湾鲷鱼

  2. step2

    2:青椒、红甜椒和洋葱切大块备用

  3. step3

    3:将糖醋酱里的番茄酱、糖、乌醋、酱油、水和太白粉先调匀备用

  4. step4

    4:斜刀将鲷鱼片成约0.5公分厚之薄片

  5. step5

    5:鱼片加醃鱼料抓匀,醃15分钟

  6. step6

    6:鲷鱼片均匀沾裹上已拌匀的炸粉,静置1分钟返潮

  7. step7

    7:油温200度,滑下鱼片炸成香酥金黄色

  8. step8

    8:鱼片捞起后,提高炸锅油温,再将鱼片回炸30秒抢酥,沥油后摆盘备用

  9. step9

    9:倒出炸油,原油锅留1大匙油炒香姜、蒜末后再加入洋葱炒出香味

  10. step10

    10:加入青椒、红甜椒略炒后,倒入作法3)调好的糖醋酱勾芡,起锅前加米酒炝香,再滴下香油增加香气

  11. step11

    11:将作法10)起锅,淋在炸好已摆盘的鱼片上即可上桌。

小诀窍

太白粉+地瓜粉(1:1)

(创建于2018-05-04)

关键词

香酥糖醋鲷鱼片  鲷鱼片  糖醋  酥糖  香酥  

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