双色饼干

材料

"无盐奶油 100克","糖粉 60克","鸡蛋(室温) 约50克","A.低筋面粉 125克","B.低筋面粉 100克","B.可可粉 25克",

做法

  1. step1

    1:无盐奶油置于室温软化 (夏天大约1-1.5个小时,冬天大约2小时)。

  2. step2

    2:糖粉、低筋面粉、可可粉先量好备用(可将厨房纸巾铺在盘子上当衬垫,以便之后较好倒入筛网过筛)。

  3. step3

    3:将软化的无盐奶油切成约1.5公分的小方块状,置于钢盆内,过筛加入糖粉,以打蛋器快速搅打至奶油色变淡、呈蓬松状,不要过度搅拌(约搅拌1.5分钟就够了)。

  4. step4

    4:另取一个碗,将鸡蛋打匀,分二次(甚至三次也行)加入作法3的奶油糊,充分拌匀才可加入剩余的蛋液,全部搅拌均匀。

  5. step5

    5:将打发的奶油糊分成两份,分别置于2个钢盆内,将材料A的粉类(低筋面粉)过筛加入其中一份奶油糊,用刮刀以按压的方式拌匀成面团,不要过度搅拌,将面团压扁至约2公分厚,再以保鲜膜包好放入冰箱冷藏约30分钟(或冷冻10分钟) →原味面团。

  6. step6

    6:将材料B的粉类(低筋面粉、可可粉)过筛加入另一份奶油糊,用刮刀以按压的方式拌匀成面团,不要过度搅拌,将面团压扁至约2公分厚,再以保鲜膜包好放入冰箱冷藏约30分钟(或冷冻10分钟) →可可面团。

  7. step7

    7:工作台、擀面棍可洒一些低筋面粉避免沾黏,然后从冰箱取出1/2的面团,面团底下垫著保鲜膜,面团上方再铺一层保鲜膜,用擀面棍隔着保鲜膜将面团擀平至约0.3公分厚,打开保鲜膜,取模型(或用手捏)做各式饼乾造型(隔着保鲜膜擀面团比较好擀,若还是不好擀的话,可在面团上洒一些低筋面粉;若面团太软不好做造型的话,

  8. step8

    8:烤盘上放一张烘培纸,将做好的饼干间隔约1.5公分平舖在烤盘上。烤箱温度160~170度C (须先预热),烤12~15分钟。

(创建于2018-05-07)

关键词

双色饼干  双色  

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