左宗棠鸡丁

材料

带皮鸡胸肉 2片,辣椒干 3只,辣椒 1只,花生米 1.5大匙,地瓜粉 适量,蒜末 1匙,油 适量,米酒 1匙,胡椒盐 1匙,酱油 1匙,香油 1/2匙,太白粉 1/2匙,水 1匙,酱油 2大匙,乌醋 2大匙,酱油膏 2大匙,砂糖 1大匙,水 3大匙,太白粉 1/2匙

做法

1、备料:鸡胸肉洗净切大丁(约2公分)加入腌鸡肉的腌料.抓腌静置30分钟。干辣椒切斜厚片。辣椒去籽切斜厚片。花生去皮拨对半

2、起油锅(油量约肉的一半高度,以半煎半炸的方式煎肉)开中大火,等油温到约180度开始煎肉(木筷放入油中有许多小泡泡,温度就差不多啰!)将鸡丁裹上地瓜粉(不用等粉反潮直接下锅炸)炸至金黄色翻面,把炸好的鸡肉起锅备用

3、另起油锅爆香花生再加入干辣椒拌炒一下+蒜末炒出蒜香后熄火,加入调味料及辣椒片(水先混太白粉备用)开小火炒香调味料再倒入太白粉水,最后放入鸡丁收干酱汁即可起锅成盘。

(创建于2018-05-07)

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