猪绞肉珍珠丸子

材料

"荸荠 3颗","猪绞肉 半斤","葱 2根","红萝卜 1/4根","姜 一小块","蒜头 瓣","糯米 100g","盐巴 2小匙","酱油 2大匙","白胡椒 2小匙","太白粉 2小匙","香油 2大匙",

做法

  1. step1

    1:事前准备荸荠:洗净后去皮,如有黑点的部份记得要挖除,   可装在塑胶袋里用刀面重压荸荠使其质地变松软后比较好切猪绞肉:在肉摊购买时可以请老板绞碎2次或是绞"细"一点,    如是购买盒装肉,请记得自己加工再剁碎一点以增加肉的黏性荸荠、葱、红萝卜、姜皆切成细未,如有料理机也可以使用料理机

  2. step2

    2:1.将所有材料切成细末状,倒入绞肉中与蔬菜和调味料顺时针(同一方向)混合均匀

  3. step3

    3:2.盐巴, 酱油, 白胡椒粉及香油等调味料加入混合均匀

  4. step4

    4:3.摔肉(将锅中的肉拿起来摔一摔)除去多余的空气,增加肉的紧实口感

  5. step5

    5:4.可捏一小块肉煎熟试吃,如果味道不够,可再加些调味料调整口味

  6. step6

    6:5.加入太白粉增加丸子的密合度

  7. step7

    7:6.将肉馅捏成丸子状,沾黏糯米(紧紧相黏的方法请见TIP),用手轻压表面,让丸子外部里满糯米

  8. step8

    8:7.以外锅一杯水量放入电锅蒸,(如有烘培纸或蒸包纸也可以垫在丸子下面)

  9. step9

    9:8.电锅开关跳起来后,放入洗净浸泡过的枸杞点缀,再盖回锅盖闷2-3分钟即可食用

  10. step10

    10:上桌

(创建于2018-05-08)

关键词

珍珠  珍珠丸  绞肉  猪绞肉  

珍珠丸子的做法
丸子的做法

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