鸡骨肉汁

材料

"鸡骨 1付","红萝卜 1根","洋葱 1颗","西洋芹 3根","蒜头 25g","红葱头 25g","白葡萄酒 125ml","水 1.5L","面粉 1T","橄榄油 2T","黑胡椒粒 5g","义大利综合香料 10g","月桂叶 2片",

做法

  1. step1

    1:将调味蔬菜洗净,洋葱去皮,红萝卜去头尾与皮,西洋芹去头尾,蒜头与红葱头去皮。烤相预温180 °C。

  2. step2

    2:洋葱尾部切约1个小拇指厚(或更短)下来备用。

  3. step3

    3:调味蔬菜除了蒜头与红葱头之外,全部切块,铺在烤盘上。

  4. step4

    4:放上鸡骨后,淋上橄榄油。放入烤箱以烤温180 °C烤30分钟。烤好后取出倒入汤锅。

  5. step5

    5:热一煎锅,用沙拉油煎步骤2所切下的洋葱至焦糖化。洋葱两面皆焦糖化后即可以放入汤锅。(这么做可以增加酱汁风味与增加颜色。)

  6. step6

    6:加入香料搅拌。

  7. step7

    7:加入水与面粉稍微搅拌。

  8. step8

    8:倒入白酒拌匀。

  9. step9

    9:用大火煮滚酱汁后转为小火炖煮,直到酱汁浓稠。

  10. step10

    10:过滤酱汁即完成。

(创建于2018-05-08)

关键词

鸡骨肉汁  肉汁  鸡骨    

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