澎湖粽子

材料

"五花肉 1000~1400g","红葱头 3颗","米酒 1大匙","鲁肉 18g","菜浦 1把","咸蛋黄 25颗","香菇 小25","胡椒粉 少许","冰糖 1大匙","鲁肉粉 18g","水 450~500g","酱油 400g","长糯米 720~750g","虾米 1把","小管干 1只","干贝 500g","粽叶 1包",

做法

  1. step1

    1:粽叶泡水4-5小时,洗净,用刷子刷,备用。菜浦洗净泡水1小时备用,香菇泡水,虾米洗净备用。

  2. step2

    2:把小管干洗净,切细条状,红葱头拍碎分成二组备用,菜浦切小块状或是不切也可,香菇大的切对半,蛋黄有烤箱的可用180度烤10-12分,烤前喷上米酒。

  3. step3

    3:取猪油(沙拉油),热锅,将红葱头倒入爆香,在把猪肉倒入翻炒一下在加入米酒和鲁肉粉,炒到变色,在将油和肉分开,油备用。

  4. step4

    4:用刚做法3的锅子,在加入一点点刚取出的油,翻炒,直到闻到菜浦香味止,取出,备用。

  5. step5

    5:取做法3的少许油,爆炒一下香菇,在倒入水和胡椒粉、冰糖、鲁肉粉、酱油大火滚后,转中小火煮10-15分钟,熄火,将香菇取出,汤汁另外倒碗里备用。

  6. step6

    6:取做法3的油4-5大匙热油锅,将红葱头倒入,翻炒一下在加入虾米、干贝,在倒入米翻炒一下在加入做法5的汤汁(吃饭碗7-8分),翻炒至汤汁稍吸乾,翻炒的感觉要有稍稍用力,即可熄火。

  7. step7

    7:组装,因为我一个人操做,无法拍包粽的过程,请google一下,很多可参考。不好意思>"

  8. step8

    8:煮滚热水,将粽放入,水要盖过粽子,以大火煮1个半小时左右,主要还是要看粽子多大颗,大颗一点的要2小时左右,时间到可取出一颗看看。

  9. step9

    9:待时间到,取出,让粽子滴水稍散热一下即可。

  10. step10

    10:成品,这是我大概煮了1小时十来分左右。

  11. step11

    11:以上材料,都是家人爱吃的,我没加传统的食材,是因为小时后外婆包的粽子里就没那些东西,所以自然而然的,我不爱,所以在我的想里粽子是,你爱吃什么就包什么喔^^

小诀窍

五花肉加点鸡腿去骨块亦可

(创建于2018-05-10)

关键词

澎湖    

粽子怎么做

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