黄金拔丝地瓜

材料

"地瓜 1条","白糖 4大匙","麦芽糖 1大匙","开水 500c.c.","冰块 适量",

做法

  1. 1:[备料]地瓜削皮后,滚刀切块。

  2. 2:[炸地瓜]在炒锅中倒入油,油锅冒烟后,倒入地瓜块油炸。油炸时可以转小火,轻微的将地瓜翻面。将地瓜表皮炸至金黄且内心熟透。捞起地瓜沥油备用。

  3. 3:[炒糖]将炒锅中的炸油捞起,留下少许的油,加入白糖快速翻炒,白糖融化后,转小火加入麦芽糖,并倒入50c.c.的水,炒到麦芽糖融化。糖浆滚后要注意火候,不要过度加热,避免变成焦糖。

  4. 4:[裹糖]将炸好的地瓜倒入糖浆中翻搅,待地瓜均匀裹上糖浆后,便可捞起放入旁边的冰水中冰镇。

  5. step5

    5:上桌囉!

(创建于2018-10-30)

关键词

拔丝  黄金  

拔丝地瓜的做法
地瓜的做法

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