古早味姜母鸭

材料

"红面番 半只","老姜 1斤","米酒 2瓶","麻油 1大匙",

做法

  1. step1

    1:热锅,倒入1大匙的麻油,转小火。

  2. step2

    2:将姜洗净切片,放入锅中以中小火煸香。

  3. step3

    3:先将红面番鸭洗净,剁成小块(这个部份可以请摊商帮忙处理),煮一锅水,水开汆烫鸭肉去血水,沥乾,放入锅内,开大火一起煸香。(利用麻油煸香鸭肉的动作,可以封住鸭肉的鲜甜,小火煸易造成血水流出,坏了一锅好汤。)

  4. step4

    4:将红面番鸭炒到皮肉金黄,倒入600ml的米酒煮开。

  5. step5

    5:将姜母洗净,沥干水份,利用磨泥器将所有的姜磨成姜泥,在姜泥中加入1瓶米酒,准备一块过滤巾,将酒与姜混匀的汤汁倒入,利用扭绞的方式将姜汁全数挤出,制做出酒香姜汁,倒入锅中一起煮。

  6. step6

    6:将炒好的姜母鸭材料倒入炖锅内,将炖锅移入电锅内。

  7. step7

    7:在外锅加1杯半的水,盖上锅盖、按下开关进行炖煮动作。待开关跳起来就可以美味上桌了。

  8. step8

    8:开动了!寒流来袭我不怕,因为我有这锅古早味姜母鸭帮我祛寒,快呼朋引伴来享用美食吧~

(创建于2018-05-12)

关键词

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