鸡骨高汤

材料

"鸡骨 1付","鸡爪 2只","洋葱 1颗","红萝卜 1根","西洋芹菜 3根","蒜头 30公克","月桂叶 2片","迷迭香 5公克","百里香 5公克","黑胡椒粒 5公克","水 3公升","白酒 150毫升","盐 适量",

做法

  1. step1

    1:先将食材洗净,红萝卜可以不去皮使用,洋葱去皮,西洋芹菜去头尾,蒜头去皮。

  2. step2

    2:将所有蔬菜与蒜头切块或丁,放入汤锅备用。

  3. step3

    3:鸡骨与鸡爪(非必要)洗净(图右下的鸡脖子是避免浪费所使用,若不知鸡只是否有施打药剂,则最好抛弃使用)

  4. step4

    4:将鸡骨与鸡爪汆烫去除血水与杂质。

  5. step5

    5:约1分钟后取出,用水洗净,去除残渣。

  6. step6

    6:将香料加入到汤锅之中。

  7. step7

    7:倒入水以及白酒后拌匀。

  8. step8

    8:先用大火煮滚,水滚之后转中小火慢煮2小时,途中需捞除浮起之杂质或油份。

  9. step9

    9:熬煮完成后,使用滤网过滤。

  10. step10

    10:鸡骨高汤完成。

(创建于2018-05-12)

关键词

鸡骨高汤  鸡骨    

高汤的做法

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