凤梨椰香面包卷
材料
"法国面包粉 400g","细砂糖 54g","盐 0.5tsp","速发酵母 1.5tsp","蛋液 62g","水 210ml","奶油 39g","椰蓉 100g","糖渍凤梨 130g","软化奶油 51g","蛋液 23g","盐巴 少许",
做法
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1:除了奶油之外,把主面团的材料混在一起搅打,此时想放入香草精也可。
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2:面团可能仍会很黏、很牵丝,但一样投入奶油打到入面团后,硬把面团ㄎㄠ出来,丢入涂满油的盆内进行1小时的发酵。1小时后,面团应该会变得不沾、不黏手,接着把面团空气拍出,秤重约为716g,再度整圆,静至15分钟让它松弛。
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3:处理内馅─把所有凤梨椰子等食材搅一起拌匀。
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4:把面团擀平成方形,铺上内馅再卷起;平均切分后,放入涂满奶油的烤盘,再次发酵1小时。同时可在面包上方涂点蛋液。
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5:175℃预热烤箱。发酵完毕的生面包放入烤箱烤25分钟,就可以来感受大厨推荐的美味了!
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6:成品。