小花寿司

材料

腌萝卜(黄色)22g 切细丁,粗的芦笋11cm 烫过,豆皮(有调味的) 约10.5x17cm,米 1杯,水 1杯,盐 6g,砂糖 18g,醋 38g,10.5x19cm 3又1/4片

做法

1、2片海苔各自切成1/4,总共会有9张1/4片的海苔。

2、寿司醋的材料倒入容器拌匀备用。

3、将米洗净后,放置滤网10分钟,再倒入锅内注入水,静置20分钟。(如果是新米不需泡水静置)。

4、开中小火,煮至冒出水蒸气,转小火煮8分钟,关火闷12分钟。

5、米煮好后,舀至烤盘或较平较宽的容器,慢慢倒入寿司醋,并用饭勺以斜切的方式搅拌均匀且饭粒呈现光泽后,用一块湿布盖在上面待稍微降温备用。

6、取一片1/4的海苔,包住芦笋,此为花蕊。

7、取寿司米,拌入切碎的腌萝卜,分成8份,每份约14g,揉成长条备用。

8、取一片1/4的海苔,横放在卷帘上,将长条寿司米横放到海苔中间,整理工整并与海苔同长。

9、再轻轻将海苔包覆饭条,整形成雨滴状,上面开口留约2-3mm,此为花瓣。

10、重复上述步骤,准备8条花瓣。

11、在大片海苔上铺上豆皮备用。

12、将卷帘握在手上,放上4条花瓣,调整成半圆形,中间放上花蕊。再放上剩余四条花瓣,整形成圆形。

13、卷帘上放步骤6的豆皮海苔,再把步骤7放上去,包覆好后,尾端用多的饭粒黏好。

14、稍待10分钟后,刀子沾醋水,将寿司切成4-5片,即完成!

(创建于2018-05-14)

关键词

花寿司    

寿司的做法

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