南瓜虎神馒头

材料

"黄面团: ","中筋面粉 150g","砂糖 20g","植物油 10g","速发酵母 2g","南瓜泥(去皮蒸熟) 100g","白面团+黑面团: ","中筋面粉 50g","砂糖 10g","植物油 少许","速发酵母粉 1g","水 30~45ml","碳粉或芝麻粉 适量",

做法

  1. step1

    1:黄面团→面粉+糖+油+酵母粉拌匀后,慢慢分次加入南瓜泥,ㄧ边混合ㄧ边揉成ㄧ光滑面团,盖上保鲜膜醒10分钟。白面团→面粉+糖+油+酵母粉拌匀后,慢慢分次加入水,均匀混合并揉成ㄧ光滑面团。*揉好的面团取1/3加入竹碳粉揉成黑面团备用。ㄧ样盖上保鲜膜醒10分钟。醒好的黄白面团都分别杆开成长型后,上下对折,转90度再杆开成长型,再对折.....重复3次(3杆3折,馒头会比较平滑漂亮)。杆好后整成圆后再盖保鲜膜醒10分钟。

  2. step2

    2:黄色面团杆成厚度约1~1.5公分的厚片,用大圆模型压出大圆→头型,再用小圆模型压出小圆→外耳(ㄧ只巧虎配ㄧ个小圆)。

  3. step3

    3:白面团杆成薄片,用更小圆形模型压出更小圆→内耳(ㄧ只巧虎配ㄧ个更小圆)。再用大圆模型压出大白圆片后,再利用模型边缘裁掉1/3不要→白色下巴。

  4. step4

    4:内耳的白圆涂ㄧ点水,黏在外耳的黄圆上,用剪刀剪成两半,就成耳朵。

  5. step5

    5:组装→头部黏上耳朵(接处抹水),白下巴也抹水黏上,头部基本外型完成。

  6. step6

    6:黑面团杆成薄片,用剪刀剪出五官和嘴巴(剪细长条)还有三角虎纹,再ㄧㄧ抹水贴上组装。

  7. step7

    7:放温暖潮湿的密闭空间发酵约40~60分钟,再用蒸锅里中火蒸约15分钟,时间到后过3~5分钟后再开盖即完成。

  8. step8

    8:(可用电锅只插电不加水不按开关,馒头表面喷点水雾后放进发酵好取出,外锅再用ㄧ杯半的水加热,冒出蒸气后再放入蒸即可)

  9. step9

    9:成品。

(创建于2018-05-17)

关键词

    

南瓜的做法大全
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