水合法鲜奶馒头

材料

中筋面粉 300g,酵母 5g,鲜奶 170c.c,糖 25g,橄榄油 少许,盐巴 少许

做法

1、先将中筋面粉、鲜奶160c.c (预留10c.c与酵母粉搅拌在ㄧ起备用)和糖放入面包机启动搅拌功能(约搅拌15-20分钟),先将这些材料揉成面团后静置松弛30分钟。

2、静置好的面团再次起动搅拌功能后加入10c.c的酵母粉鲜奶水和少许橄榄油搅拌(搅拌时间设定15分钟),最后2-3分钟时再加入少许盐巴揉成团即可进行第一次发酵。

3、第一次发酵时间约40分钟,将发酵好的面团取出杆成整片面皮后对折后再杆开,面皮上喷上少许的水后卷成长条型,再切成大小ㄧ样的面团,放在蒸笼里进行第二次发酵约30分钟。

4、第二次发酵好的面团即可放入电锅蒸,外锅ㄧ杯半的水蒸到电锅跳起后闷个5分钟即可取出馒头。

(创建于2018-05-19)

关键词

鲜奶馒头  鲜奶    

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