春季草莓牛奶卷
材料
"蛋黄 2个","a细砂糖 20g","牛奶 20g","植物油 20g","低筋面粉 25g","蛋白(常温) 2个","b细砂糖 25g","红曲粉 1/2小匙","新鲜草莓(M) 45颗","鲜奶油 150g","砂糖 25g","草莓酱 2小匙","红曲粉 1/4小匙","24×24cm蛋糕模 1个","烘焙纸 2张",
做法
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1:我使用的是24×24cm的方形模。
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2:用烘焙纸剪出适当大小,再折出相同形状折起,四边用钉书机订好放入模子备用。
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3:蛋黄加入a砂糖用打蛋器搅拌到蓬松。
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4:加入过筛过的面粉、红曲粉搅拌均匀,再加入植物油与牛奶拌匀。
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5:蛋白用打蛋器搅拌,过程中b砂糖分三次加入,搅打到举起打蛋器蛋白霜坚挺不滴落为止。
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6:蛋白霜分三次加入蛋黄面糊。
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7:刮刀由下往上轻轻拌匀,粉红色的面糊好美,记得别拌过久。
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8:倒进蛋糕模具,用刮刀铺平再轻轻敲出空气。
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9:烤箱先用180℃预热,将烤盘放进烤箱中间,调整温度上火180℃,下火150℃,烘烤12分钟(没有上下火装置,就调整为170℃)。
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10:完成后可用牙签插入,前端无面糊表示完成了。
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11:取出蛋糕放在隔热网,将烘焙纸小心撕开,再盖上干净的烘焙纸放冷。
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12:鲜奶油加入砂糖用打蛋器搅拌变奶油霜,平均分成二等份。
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13:草莓洗净切成细块,平均放入二份奶油霜盆里。
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14:其中一盆奶油霜加入草莓果酱、红曲粉,再将二份奶油霜均搅拌均匀。
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15:将牛奶、草莓二种口味鲜奶油各抹至1/2处,中间厚四周边缘薄,这样比较好卷。
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16:由下往上卷好后,将两旁卷起塞进去,放进冰箱冷藏一晚。
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17:吃的时候撕去烘焙纸,切成小块就完成了!
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18:上桌。