栗子鸡汤

材料

"大鸡腿切块 500g","生莲子25颗 60g","生栗子15颗 150g","干香菇 4朵","姜片 2片","香菇水+清水 4米杯","盐巴 1小匙","米酒 1大匙",

做法

  1. step1

    1:备好所有食材。鸡腿肉切大块并事先滚水汆烫好,详如(步骤2)。干香菇冷水泡软15分钟,去蒂头并保留香菇水。生莲子洗净去除中央绿芯(会苦)。生栗子去除褐色外膜,详如(步骤3.4)。

  2. step2

    2:【鸡腿肉先汆烫♪】先起一锅滚水,水滚后再放进鸡腿肉汆烫1分钟。接着,取出冲冷水洗净表面血水脏污,备用。

  3. step3

    3:【生栗子去外膜♪】起一锅滚水,水滚即放进生栗子,煮约5分钟即关火。

  4. step4

    4:待水温不会过烫(手能接受的温度),趁热从锅里一颗颗取出,用厚纱布快速将外膜搓除。每完成一颗,再拿出一颗。热热的搓,3-5秒就能搓好一颗了,不难喔!(水温变冷,外膜会再黏回而变得难搓,此时只须再将水重新煮滚即可)

  5. step5

    5:【开始煲汤囉 ♪】取出电锅,(内锅)放进鸡腿肉、香菇、姜片和清水量(含香菇水)。(外锅)倒进1米杯水量,进行第一次炖煮。(约30分钟)

  6. step6

    6:第一次开关跳起,(内锅)加进生莲子、生栗子。(外锅)再倒进0.5米杯水量,进行第二次炖煮。开关再次跳起,暂不掀盖续焖10分钟,利用余热让莲子和栗子更加熟成。起锅前,再拌进调味料即可。

  7. step7

    7:暖呼呼又养生的鸡汤〜

  8. step8

    8:完成♪

(创建于2018-05-20)

关键词

子鸡汤  栗子鸡汤  栗子  

栗子鸡的做法
鸡汤的做法

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