低糖薄荷香料迷你贝果

材料

"高筋面 200g","低筋面粉 50g","细砂糖 15g","食用油 20cc","水 145cc","新鲜薄荷叶 3sprigs","义式香料 适量","蛋白牛奶(上色用) 少许","糖 1tsp","水 一锅",

做法

  1. step1

    1:先将“贝果”中的粉类(酵母粉除外)与撕好的薄荷叶加入装好面包搅拌器的面包容器中后(请在面包机中将材料倒成小山的形状),加入水

  2. step2

    2:将酵母粉放入上层投置处

  3. step3

    3:启动选择制作面包面团

  4. 4:当面包机发出“逼...”时,就可将面包容器拿出再将面包面团拿出,接者放入密封的容器,使用低温发酵。面团冷藏10~18小时。

  5. 5:将冷藏好的面团拿出,室温回温1小时。

  6. 6:将面团平分为十等份后,醒面10分钟

  7. 7:将面团搓长大约30公分,杆平,像牛舌饼的形状。将面团的一边边缘用指间拖出来,成粗糙状后,从另一边轻轻地卷成长条状,来回搓一下固定接合边与调整长度。

  8. 8:接着以杆面棍将一侧的尾端杆平,将另一侧的尾包入,接缝处务必要紧,预防发酵或烫面时分离

  9. 9:进行二次发酵,45分钟

  10. 10:准备一锅水(可使贝果浮起来的量),加入大约1茶匙的糖,煮滚后,转为中小火,依序放入发酵好的贝果,烫面大约30秒(时间一半时记得翻面),捞起放在铺有烘焙纸的烤盘上。可以刷上一层蛋白或牛奶,增添色泽。

  11. step11

    11:烤箱预热至360F(180C),烘烤13~15分钟至表面金黄。

(创建于2018-10-30)

关键词

迷你贝果  贝果  迷你  荷香  薄荷  

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