薏仁吐司

材料

"高筋面 300g","速发酵母 3g","盐 6g","砂糖 24g","奶油 24g","鲜奶 210ml","薏仁 50g","砂糖 20g",

做法

  1. step1

    1:[前置作业]薏仁以水(约200ml)浸泡一夜。倒掉浸泡薏仁的水,稍微冲洗。50g薏仁加350ml的水,以电子锅炖煮约40分钟,用电锅的话大概外锅加两杯水。煮好后加入砂糖搅拌均匀,捞出薏仁沥干水分,放凉备用

  2. step2

    2:所有面团材料放到面包机里搅拌15分钟至可撑起薄膜(酵母不要直接接触盐、糖),揉面完成后滚圆

  3. step3

    3:放在温暖的空间中发酵至两倍大(约60分钟)。压出面包中的气体,重新滚圆,静置15分钟

  4. step4

    4:杆成宽10公分,长约20公分的薄面团(若沾黏杆面棍可洒些高筋面粉),铺上步骤2的薏仁(剩下的薏仁浆可以当饮料喝掉)

  5. step5

    5:由短的那一边卷起,收口和侧边捏紧

  6. step6

    6:收口朝下放入吐司模中,再次发酵约50分钟

  7. step7

    7:发酵完成后,放入预热至摄氏170度的烤箱中烘烤40分钟。烘烤完成后脱模,放在网架上冷却。

(创建于2018-05-20)

关键词

薏仁  

吐司的做法

小知识