海盐焦糖芝士蛋糕

材料

"18cm蛋糕模 1个","奶油奶酪 400g","全蛋 2颗","蛋黄 3颗","普通面粉 30g","细砂糖 60g","动物性鲜奶油 100g","香草精 1/2小匙","胡桃/核桃 12颗","饼干 120g","无盐奶油 60g","细砂糖 90g","动物性鲜奶油 90g","无盐奶油 30g","海盐 1小匙",

做法

  1. step1

    1:#饼底#室温融化的奶油和已经碾碎的饼干充分混合在一起

  2. step2

    2:活动蛋糕模铺上烘培纸把混合好的饼底压进模内,放进冰箱备用

  3. step3

    3:#芝士蛋糕糊#蛋糕料准备好~ 鸡蛋,奶酪,鲜奶油都要室温化

  4. step4

    4:先将奶酪和糖一起搅拌均匀,要是觉得比较吃力可以加入鲜奶油方便搅拌,之后的材料一样一样的加进去,每加一样之前要搅拌顺滑,否则成品会变得粗糙结块,香草精最后才加进去,搅拌完成之后,放一旁备用

  5. step5

    5:#海盐焦糖酱#煮焦糖,先预热鲜奶油放一旁备用,然后把细砂糖倒进锅子里小火煮不要搅拌一直到锅边的糖呈现浅褐色,就把温热的鲜奶油慢慢的分几次倒进去,这个时候要非常注意,温度会非常的高而且会冒大量的烟,都倒进去之后再倒进奶油和海盐小火搅拌均匀至没有糖块为止

  6. step6

    6:焦糖稍微冷却之后,把一半的原味奶酪糊倒出来和煮好的焦糖混合,也可以剩一点焦糖做最后的装饰用

  7. step7

    7:蛋糕模从冰箱取出来,先把原味的奶酪糊倒进模内,之后再倒入焦糖奶酪糊,随意用叉子划出花纹由于焦糖奶酪糊重量比原味的来得重所以最后还是会沉淀在底下,先倒进原味是要制作花纹

  8. step8

    8:最后烤箱预热150度,烤50分钟或至熟牙签插进蛋糕体不歪斜倒下就好了,拿出来完全冷却之后收进冰箱冷藏4小时之后就能享用了,但要是能冷藏一天会更加美味

  9. step9

    9:切块上桌

(创建于2018-05-21)

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芝士蛋糕的做法
蛋糕的做法

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