肉桂苹果戚风蛋糕
材料
"苹果 1颗","柠檬汁 1/2颗","砂糖 30g","肉桂粉 1/2茶匙","蛋黄 3颗","沙拉油 30g","鲜奶 40g","低筋面粉 60g","肉桂苹果酱 2大匙","肉桂粉 1/2茶匙","蛋白 3颗","砂糖 30g","玉米粉 5g"
做法
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1:将苹果用调理棒打碎(也可以用切的),再加入柠檬汁、砂糖拌匀,放入冰箱冷藏一晚。
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2:将冷藏的苹果给拿出来,加入肉桂粉,用小火煮至浓稠。
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3:将玻璃瓶用热水煮一下杀菌晾乾,再装入煮好的苹果酱,倒扣至冷却即可冷藏保存。
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4:低筋面粉过筛备用。
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5:先将蛋黄、沙拉油混合均匀,再放入果酱、鲜奶搅匀。
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6:倒入过完筛的低筋面粉、肉桂粉,搅拌至无粉粒感即可。
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7:将砂糖、玉米粉混合,烤箱预热170度。
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8:将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状,加入糖粉混合物(分三次加入),加入最后一份糖粉时,将打蛋器调为高速搅打,打至蛋白霜呈现干性发泡。
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9:把1/3的蛋白霜先混入蛋黄糊中拌匀,再倒回蛋白霜内拌匀。
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10:利用长竹签在蛋糕糊中画圈,进烤箱前在桌面上钟敲几震出大气泡,送进预热好的烤箱170度烤30-40分钟。
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11:烤约10分钟后取出,用刀子画线,烘烤完裂痕较整齐。
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12:出炉后在桌面钟敲让热气散出,立马倒扣,等完全冷却再脱模。
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13:等完全冷却才能脱模。
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14:喜欢肉桂味重一点的,切片后,洒上点肉桂糖粉再食用。