白玉抹茶红豆
材料
"糯米粉 100克","牛奶 100克","糖 20克","植物油 15克","抹茶粉 20克","无盐奶油 120克","牛奶 250克","鸡蛋 4颗","细砂糖 60克","鲜奶油 60克","原味优格 90克","低筋面粉 400克","泡打粉 12克","小苏打粉 3克","香草酱 少许","蜜红豆 300克",
做法
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1:先做麻糬(如果不喜欢可以跳过此步骤),将麻糬所有材料拌至无干粉
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2:拌好的麻糬盖上保鲜膜,放入电锅蒸熟(外锅0.8杯水)
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3:蒸好的麻糬放入耐热袋揉匀(请戴手套,很烫的),揉至表面光滑即可,放在袋内封好,不要接触到空气(会干硬)
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4:抹茶粉加入配方中牛奶约80~90克牛奶,一点一点慢慢加,把抹茶粉化匀。奶油微波加热至融化放凉。
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5:鸡蛋、牛奶、糖全部放入盆中搅拌均匀(没什么技巧的,拌匀即可)
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6:加入融化的奶油,搅拌一下就好,不需要完全融合
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7:加入优格、鲜奶油、香草酱(香草粉)拌匀
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8:再加入抹茶酱
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9:这是加入抹茶拌好的状态(如果抹茶粉事先没先化匀,容易有颗粒的)
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10:将所有粉类过筛加入拌匀(不要画圈圈即可)
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11:拌好的抹茶面糊过筛(我喜欢过筛比较细致)
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12:取2/3的麻糬切成条状,要分开放,不然又黏回去,又要重切
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13:将麻糬用手捏小块加入抹茶糊里,一些些加,拌好再加一些,避免全部加入全部黏在一起
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14:最后加入200克的蜜红豆拌匀,因为我的红豆煮的较甜,所以面糊的糖量是减过的,请不要再减糖了。反之红豆煮的不甜,那糖量要加至80~100克喔。
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15:装杯至8分满,上层撒上刚刚预留的1/3的麻糬、100克的红豆,怎么摆自己开心就好。放入烤箱150/150烤45分。实际烘烤要依杯子的大小与烤箱温度配合喔。
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16:烤好后表层有少许裂,还是很好吃。
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17:完成。