盐酥鱼柳

材料

"虱目鱼鱼柳 500g","树薯 1大匙","中筋面粉 1大匙","橄榄油 适量","九层塔 适量","姜 少许","米酒 少许","白胡椒盐 适量",

做法

  1. step1

    1:将市售的虱目鱼鱼柳切成约10cm长一段。(一般市面上可以买到没有鱼刺的虱目鱼鱼柳,使用这类的鱼柳保证可以安心食用。)

  2. step2

    2:将虱目鱼柳放入锅内,洒上米酒去鱼腥味。

  3. step3

    3:洒上少许白胡椒盐提出盐酥鱼柳的风味。

  4. step4

    4:以磨泥器研磨少许的姜调虱目鱼鱼柳的风味。将食材完全拌匀醃一下。

  5. step5

    5:取一浅盘放入1:1的树薯粉(原地瓜粉)和中筋面粉以及白胡椒盐充份混合做为面衣。(这是乾式面衣,因为ching在虱目鱼柳里加了米酒,所以使用乾式面衣更容易巴附在鱼柳上。)

  6. step6

    6:将醃好的虱目鱼柳放入盘中拌匀,让虱目鱼能完全沾附面衣。

  7. step7

    7:热锅后加热橄榄油,再把裹上面衣的虱目鱼柳放入锅中炸到表面变淡黄色即可捞起。在炸的过程中尽量以移动锅身方式进行,使用锅铲容易将鱼肉搅碎,要多加注意,才能将食材炸得完美。

  8. step8

    8:先将食材起锅,油锅继续加热。

  9. step9

    9:准备好九层塔和第一次炸的虱目鱼柳,在油温变高时,回锅炸一下,即可马上捞出沥干多余的油脂。

  10. step10

    10:美味上桌了,记得食用前再洒上少许的白胡椒盐唷,让整体盐酥鱼柳的风味完美展现吧~

(创建于2018-05-26)

关键词

鱼柳  盐酥    

酥鱼的做法

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