山药土鸡汤

材料

土鸡 半只,鸿禧菇 1盒,山药 半条,水1000cc,盐 2茶匙

做法

1、小土鸡先用温盐水浸泡30分钟,可去腥味与杂质,让汤头清澈保留鲜甜。

2、用Remy控温器连接黑晶炉,设定大师行程:2段恒温料理。

3、铸铁锅干锅加热至约180度,将鸿禧菇炒香,放入1000cc的水及山药,85度煮15分钟。

4、放入小土鸡,直火烫煮,Remy设定72度20分钟即可。

(创建于2018-05-26)

关键词

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土鸡的做法
鸡汤的做法

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