鲜虾粉丝煲
材料
"黑虎虾 10只","粉丝 2束","水 适量","洋葱 半颗","洋菇 56朵","香菜 适量","酱油 3大匙","米酒 1大匙","葱段 适量","葱末 少许","蒜末 少许","姜末 少许","咖哩酱或粉 适量","白黑楜椒 适量","盐 少许","糖 1大匙",
做法
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1:食材准备
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2:先将虾子洗反后,剪脚及须后去虾头及虾尾备用
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3:将葱末/姜末/蒜末爆香后放入洋葱炒至甜味释出后起锅备用
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4:制作高汤:使用原锅,将虾头及虾壳煸至微焦后放入水煮至滚沸后
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5:制作高汤:将虾头及虾报煮好的高汤过筛备用
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6:使用原锅将去壳的虾肉煎至半熟捞起备用
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7:使用原锅将洋菇炒至水软后,放入咖哩酱及水混合后
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8:倒入刚才做好的虾高汤,煮至滚沸
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9:再放入先前炒好的洋葱及粉丝(先泡水至软)
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10:煮至汤汁微微收干后,放入楜椒,盐调味
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11:再放入煎好的虾肉拌匀
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12:盛盘上桌前再洒上香菜即可