黑糖馒头

材料

"中筋面粉 350g","黑糖浆 100ml","水 110ml","黑糖 20g","液态油 7ml","即发酵母 4.2g","葡萄干 50g",

做法

  1. step1

    1:所有食材准备

  2. step2

    2:黑糖浆+温水+黑糖跟酵母粉先溶化(最好在搅拌盆内溶化后,直接倒入面粉,才不会lose掉这些材料)

  3. step3

    3:步骤2的湿性材料倒入钢盆内和面粉及液态油混合

  4. step4

    4:揉成面团后,移到揉面台

  5. step5

    5:移到揉面台,手揉约10分钟,直到三光,比三光再三光一点

  6. step6

    6:盖上面团,松弛5分钟

  7. step7

    7:杆平面团,压出气泡

  8. step8

    8:折成三折再杆平

  9. step9

    9:杆平的面团抹上一些水或剩下的黑糖水,卷成圆柱体

  10. step10

    10:尽量搓揉成一样粗细,切成8等份,每份约72g

  11. step11

    11:冬天时,放进烘碗机,加一盏灯增加温度,发酵60-90分钟,面团变大,两边凸起,拿起来轻轻的,像棉花糖的感觉,即完成

  12. step12

    12:电锅的外锅加2杯水,约20-22分钟即跳到保温,等5分钟再开盖子

  13. step13

    13:当当~

  14. step14

    14:成品

(创建于2018-05-29)

关键词

黑糖馒头  黑糖    

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