糖醋吴郭鱼

材料

吴郭鱼 ㄧ条,洋葱 半颗,水 半碗,白醋 ㄧ大匙,细砂糖 ㄧ大匙,玉米粉 ㄧ大匙,乌醋 ㄧ小匙,米酒 一小匙,香油 ㄧ小匙,蕃茄酱 ㄧ大匙,盐 1/4匙,水 适量的水

做法

1、吴郭鱼买回来后先处理内脏,把鱼内脏洗掉,直到内部的肉程现白白干净。用盐与白胡椒抹在鱼两面及内部的肉。(如果没马上煮可以冰冷冻,马上煮先冰冷藏1~4小时把血水逼出来后,要煮时先把水分倒掉,鱼用纸巾吸干鱼两面跟内部的肉,这样可以去腥,鱼裹上薄薄ㄧ层玉米粉,准备煮鱼了。

2、鸡油ㄧ大匙,热锅后吴郭鱼放下煎锅,大火煮一分钟,转中小火,锅盖盖上,闷3分钟。另一面也同上部骤。两面都煮熟后在翻煮一下后,先把煎熟的鱼放到盘子。预备用。

3、加入所需的「酱料」及洋葱翻煮后,加入适量的水及盐还有蕃茄酱一大匙翻搅后,小火闷煮到有香味即完成糖醋酱料,再倒入装盘好的吴郭鱼就完成了。

(创建于2018-05-30)

关键词

吴郭鱼  糖醋      

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