豆腐花

材料

主料:大都300克,辅料:虾皮20克,榨菜30克,调料:味精3克,白糖20克,酱油120克,辣椒油25,熟石膏10

做法

1 将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时,然后磨成细浆,倒入适量水,搅匀,用纱布滤去豆渣。

2 将酱油倒入锅内,煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料,将熟石膏粉用温水化开,成石膏水。

3 将豆浆放入锅中,煮沸后离火,倒入石膏水搅匀,盖上盖儿,静放五六分钟,即成豆腐花。

4 将豆腐花盛入碗内,浇上调料,淋上辣椒油,即可食用。

(创建于2014-04-18)

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豆腐花  
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