卤麻辣鸭血豆腐

材料

"鸭血 2块","臭豆腐 一盒","蒜苗 2枝","麻辣酱 2大匙","高汤 600ml",

做法

  1. step1

    1:先起一锅滚水,把市场买回家的鸭血烫过。

  2. step2

    2:鸭血煮滚后捞出来放到冰水里浸泡。(先煮滚再浸泡冰水目的在去腥)

  3. step3

    3:高汤煮滚了之后关火,加上两大匙天香麻辣酱拌开调匀。(麻辣酱的份量可以少量多次加入,依照个人口味增减调整辣度)

  4. step4

    4:将放在冰水里降温的鸭血捞出,放进麻辣高汤锅浸泡,同时把市售麻辣臭豆腐半成品(或者一般板豆腐)一起放入,可以在豆腐表面用筷子戳几个洞,让他更容易入味。

  5. step5

    5:通常我会在前一天晚上先做以上浸泡的步骤,第二天的晚餐要吃之前,才将蒜苗切斜刀,放进去鸭血锅中,再次开火煮到滚,就可以上桌了。

  6. step6

    6:完成。

(创建于2018-05-30)

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