泰式凉拌青木瓜

材料

"木瓜丝 250克","碎花生 20cc","虾米 20cc","泰国椒或朝天椒 1~2支","番茄 1颗","鱼露 20cc","柠檬汁 20cc","罗望子汁 30cc","虾酱 5cc","豇豆(长豆) 适量",

做法

  1. step1

    1:首先要准备的就是罗望子汁,在众多的泰国菜里头大概有4~5成都会用到它,可见她在泰国也是占有非常重要的一席之地。罗望子如果不知道去哪里买,可以建议你到东南亚材料行看看,通常都会有卖小包装的罗望子果肉。

  2. step2

    2:罗望子去壳后取150克

  3. step3

    3:烧一锅热水(600cc),水滚后转中火将罗望子下锅一起煮,煮的过程用锅铲尽量的压它,让它果肉可以顺利的与籽分离。

  4. step4

    4:在煮罗望子的过程下2颗棕梠糖 (没有棕梠糖可用砂糖15cc代替),接着煮到罗望子果肉和籽分离的差不多了,用滤网将渣渣滤掉保留汤汁就好。刚煮好的罗望子汁是热的,建议等它冷却后再使用喔!

  5. step5

    5:做这道菜要让木瓜可以更入味通常都会使用到捣钵,可是捣钵不是每个人家里都有,也可以试试看像小玮这样用拌的。首先准备一个可以拌木瓜的大容器,再来依序下柠檬汁20cc、鱼露20cc、罗望子汁30cc、虾酱5cc、牛番茄丁、碎花生20cc、虾米20cc

  6. step6

    6:虾酱比较不容易搅散所以一开始要仔细拌匀,拌的过程稍微压一下番茄让番茄释出甜味跟酸味。

  7. step7

    7:再来将长豆用刀子拍裂后切5公分长

  8. step8

    8:再来下适量的长豆段还有木瓜丝拌匀抓入味后,将多余的汤汁沥掉盛盘。

  9. step9

    9:一道简单方便又美味的青木瓜就这样完成囉!

(创建于2018-05-30)

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青木瓜怎么吃

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