萝卜脊骨汤

材料

脊骨700g,萝卜400g,调料:盐6g,姜5g

做法

1、将脊骨洗净,萝卜切块,姜洗净切片。

2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入脊骨烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。

3、将脊骨放入锅中,一次性加够足量清水,放入姜片,大火加热至快沸腾时,用勺撇去浮沫。调中小火煲2小时。

4、放入萝卜块,继续用小火煲15分钟,食用前调入盐即可。

小诀窍

1、焯烫脊骨可以去除肉中的血污,还可以收紧上面的肉,经过2个小时的煲炖,也不会散烂

2、煲汤一定要一次性倒入足量水,中途不要添加,否则会冲淡汤的鲜度,如煲炖过程中发现水少,必须添加,也一定要添加开水,但口味也略有损失。

3、这个季节的萝卜最好吃,很水灵,你若不喜欢,可替换成冬瓜、胡萝卜等其它蔬菜。

(创建于2013-12-07)

关键词

萝卜脊骨汤  骨汤  脊骨  
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