广式苍蝇头

材料

"猪绞肉 300g","蒜碎 2茶匙","韭菜花 200g","金豆酱油 1/2茶匙","辣豆瓣酱 1茶匙","黑豆鼓 1茶匙","绍兴酒 1/4杯",

做法

  1. step1

    1:韭菜花切段,长度约1公分。蒜头切成蒜碎,先用刀背把蒜头压扁,再切碎。

  2. step2

    2:锅子先烧热,然后把猪绞肉直接放在锅子里面,只要拌开铺在锅底就好,先不要急着翻面。不要在冷锅的时候就放,因为冷锅放煮绞肉的话,肉会出水,这样煮起来会糊糊的变成肉燥,不会一颗一颗的。 tips.绞肉不要拿去洗喔!因为他的组织已经被破坏了,洗了的话甜味就都会全部都流失了。

  3. step3

    3:煎到绞肉周围变褐色,就可以用筷子把肉拌开翻炒翻面,炒成一颗一颗分开。把绞肉的油都逼出来后才把蒜碎加入一起拌炒

  4. step4

    4:接着加入黑豆豉、辣豆瓣酱、金豆酱油、绍兴酒,调味料都加完才加入韭菜花,拌炒均匀后把肉铺平在锅底慢慢烧。

  5. step5

    5:出菜前再翻炒均匀,一直烧到肉变成褐色,即可盛盘。

  6. step6

    6:上桌。

(创建于2018-05-30)

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广式  苍蝇头  

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