老干妈爆炒和牛沙朗

材料

和牛沙朗 20oz,老干妈脆油辣椒 1~2茶匙,牛油 1大茶匙,洋葱 1/2~1/3颗,两指节长葱段 15~20段,酒 1~2茶匙,现磨黑胡椒粒 少许,玫瑰岩盐 少许

做法

1、中火烧热铸铁平底锅,将2~3cm约20oz厚切室温牛排直接正反侧面各干煎10~15秒。

2、表面煎至微焦黄的牛排上砧板切薄片。

3、另起锅小火,下一匙牛油待烧化并同时磨入少许现磨胡椒粒,再放入半匙老干妈略为煸香。

4、转大火,先下切细丝的洋葱(1/3~1/2颗),紧接着是切成薄片的牛肉,开始不能停的甩锅以锅气将牛肉片均匀受热及分开。

5、薄片断面判断5分时(粉红一开始转白色),将少许盐及约莫2根葱切出的一口大小葱段约莫20段放入,紧接着快速淋上酒助香(米酒,威士忌皆可,有XO的话千万别放弃尝试)。

6、继续大火快速甩锅翻炒,将酒气一放掉立刻盛盘,开吃。

(创建于2018-05-31)

关键词

沙朗  牛沙朗  和牛  爆炒  干妈  老干妈  

相关食谱

小知识