腊味砂锅煲仔饭

材料

"白米 1杯","水 1.5杯","姜末 1小匙","广式腊肉 1小块","广式腊肠 1条","广式肝肠 1条","青江菜适量 3株","酱油 1小匙","蚝油 1小匙","开水 1小匙","香油 1/4小匙"

做法

  1. step1

    1:米洗净加水浸泡约1小时备用。《米水比例约1 : 1.5》

  2. step2

    2:调味酱汁拌匀备用, 腊肠等洗净沥干切薄片。(若无广式腊肠腊肉肝肠,用一般台式香肠也可以的。)

  3. step3

    3:浸泡完成的米,连同砂锅放上瓦斯炉上小火烹煮,待饭约8分熟,表面尚有泡泡水气时将姜末(或姜丝亦可)及切片好的腊味舖在饭上,再盖上盖子焖煮至饭熟水分散去后,熄火不掀盖再焖约15分钟。

  4. step4

    4:起锅后再舖上汆烫过的青江菜即完成。菜不汆烫在最后闷煮阶段放入焖熟亦可。(除青江菜,绿花椰,小芥蓝菜等亦适合), 若不加入菜的话,在拌饭时洒些葱花一起拌著吃也无妨。

  5. step5

    5:✮喜欢有锅巴者,可以在熄火焖饭前,延著锅边淋上一点点油再多煮一下下..如此可以产生较香的锅巴。上桌后淋上少许酱汁拌一拌就可以开动喽! (腊味已有咸度了,调味酱料只是增香而已~适可就好。)

  6. step6

    6:另除了腊味,亦可变换其他如牛,羊,猪,鸡肉等口味的煲仔饭喔!

(创建于2018-05-31)

关键词

腊味砂锅煲仔饭  煲仔  腊味  

砂锅菜谱
煲仔饭的做法

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