港式蛋塔

材料

"(挞皮低筋面粉 130克","(挞皮)无盐牛油 60克","(挞皮)糖 20克","(挞皮)蛋黄 1个","(挞皮)盐 1/6茶匙","(浆)水(熟) 100克","(蛋浆)淡奶 40克","(蛋浆)全蛋 1只","(蛋浆)蛋黄 1只","(蛋浆)糖 45克","(蛋浆)云尼拿香油 1茶匙",

做法

  1. step1

    1:混合无盐牛油(室温)和糖。

  2. step2

    2:再加入低筋面粉和盐,搓成面团。

  3. step3

    3:入加蛋黄搓匀,用保鲜媳包好面团,雪20分钟(4度)。

  4. step4

    4:混合全蛋和蛋黄,再续少加入淡奶。

  5. step5

    5:将糖加入水(熟)中,搅拌至糖完全溶化。

  6. step6

    6:将糖水和云尼拿香油加入蛋液中,搅拌均匀。

  7. step7

    7:再用滤网过滤蛋液中的杂质,备用。

  8. step8

    8:于桌上撒上面粉,取出面团,用面棍擀平至4mm厚,再用圆形杯口吸出8个圆形挞皮,将挞皮放于挞模中。

  9. step9

    9:用两只手指公由中心开始推开,正至挞皮厚度完全平均挞模。

  10. step10

    10:酱蛋液注入挞模中,约9成满。

  11. step11

    11:预热焗炉200度,放于底层焗25分钟,完成!

  12. step12

    12:Enjoy! ^^

(创建于2018-05-31)

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