四季豆炒牛肉
材料
"牛肉丝 250g","四季豆 150g","蒜头 4瓣","红辣椒 1根","太白粉 1大匙","米酒 2大匙","盐 1/2小匙","黑胡椒粉 1/2小匙","盐 1/4小匙","酱油 1大匙","米酒 2大匙","清水 2大匙",
做法
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1:四季豆去头尾, 切段; 蒜头去除外膜切片; 红辣椒去籽斜切; 牛肉冲水沥掉多余水份
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2:取一塑胶带, 放入牛肉、醃料抓匀, 移到冰箱冰约20分待入味
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3:煮一锅滚水, 水的量多些, 放入四季豆煮到外表呈透状(已熟), 捞起沥掉多余水份
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4:关火, 放入牛肉, 利用余温泡至由红转白(去血水去腥)捞出
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5:另取一炒锅, 加入2大匙油、蒜头、红辣椒, 小火煸出香气
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6:倒入调味料改转大火煮匀
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7:倒入牛肉快速翻炒均匀吸收酱汁, 下四季豆炒匀
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8:试味道? 依家人喜好做调整即完成料理