杏福金银包

材料

"A:酱油露 2大匙","A:大杏鲍菇 1个","A:新鲜大香菇 1个","A:桂圆肉 1大匙","A:台湾肉桂叶 1片","A:红葱头 1个","A:蒜头 1个","A:白胡椒 适量","A:香菜 1小把","A:水 300c.c.","A:沙拉油 2大匙","A:型模型 1个","B:粉心粉 100克","B:豆浆 3大匙","B:酵母粉 1克","B:南瓜 1/4个","B:糖 1大匙","B:水饺模型 1个","B:烘焙纸 12张","C:自制洛神花酱 3大匙","C:大陆妹生菜 6片",

做法

  1. step1

    1:香菜、蒜头、红葱头、香菇、杏鲍菇、桂圆肉分别切细末备用;

  2. step2

    2:吉利T加少许水拌匀备用;

  3. step3

    3:大陆妹与肉桂叶洗净备用;

  4. step4

    4:热锅,放入少许油,放入蒜头末、红葱头末爆香,放入香菇、杏鲍菇一起炒;

  5. step5

    5:炒至蒜头与红葱头快转成金黄色时,锅边淋入淬酿酱油露,放入桂圆肉续炒,加入水盖上锅盖用小火煮至沸腾;

  6. step6

    6:加入吉利T水,再度沸腾后关火,舀进心型模型,放入冰箱待冷;

  7. step7

    7:南瓜切块入电锅蒸熟,用调理棒加入豆浆打成豆浆南瓜泥备用;

  8. step8

    8:取一钢盆,放入粉心粉、酵母,放入豆浆南瓜泥,揉成面团后加入少许沙拉油,在工作台揉至少100下(会黏手就沾点油),放入钢盆盖上不要直接接触空气;

  9. step9

    9:起一水锅,稍微加热,放上蒸笼,让面团在上面发酵20分;

  10. step10

    10:取出面团,分割成6份,揉圆用杆面棍杆开成圆片状(会黏手就沾点油或加点手粉),贴在水饺模型上,中间放上烘焙纸,面团压成花纹底下再衬著烘焙纸(8cm×8cm),做好6份后排在蒸笼里;

  11. step11

    11:盖上蒸笼盖子,开中火开始蒸共20分,但是15分时蒸笼稍微开一小缝让热气稍微透气,关火后不要开盖,放置在炉火上继续闷10分后,整笼连盖移到桌上再等10分冷却,避免蒸好的面皮坍塌;将鲜菇冻脱膜备用;

  12. step12

    12:取南瓜面皮,夹入大陆妹生菜、洛神花果酱、鲜菇冻即可完成,这道料理可以先让家人先垫垫胃。

(创建于2018-06-04)

关键词

  金银    

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