台式香葱手撕包
材料
"高粉 250g","盐 3g","糖 45g","酵母粉 3g","橄榄油 20g","全蛋 1个","冰水 100g","青葱珠 100g","全蛋液 40g","盐 5g","胡椒 适量","芝麻油 15g","糖 2g","胡椒粉 2g","全蛋液 25g",
做法
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1:面团材料拌匀揉捏成光滑柔软无粉粒的面团,续揉捏至拓展,进行第一次发酵约ㄧ小时。
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2:将发酵好的面团分割成24等份(ㄧ颗面团约20g),ㄧㄧ滚圆后静置20分钟。
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3:将步骤2以三颗面团为一组排在一起放置烤盘中(共可组成8个面包),用剪刀在每颗面团中间剪开深约1.5公分的开口,进行2次发酵约40分钟。
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4:将所有青葱馅材料拌匀。
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5:发酵好的面团涂上蛋液后,在中间裂口上填入适量青葱馅料。
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6:烤箱上火220度,下火180度,预热10分钟后,烘烤10分钟至表面金黄即可取出放凉。
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7:完成。