鸡肉燥碗粿

材料

"a ","鸡胸肉 1个","a ","干香菇 6朵","a ","油葱酥 1大匙","a ","香菇素蚝油 1/3碗","a ","冰糖 1/2大匙","a ","五香粉 1小匙","a ","楜椒粉 少许","a ","水 1碗","鸡油 2大匙","米粉 200g","冷水 600g","盐 1小匙","鸡油 1大匙","煮沸的水 800g","玉米粉 70g","酱汁 1/3碗","冰糖 1大匙","水 2碗","盐 适量","太白粉 1大匙","水 2~3大匙",

做法

  1. step1

    1:将a,料的鸡胸肉切丝,香菇切丝。将鸡油或任一种油加热,放入鸡肉丝和香菇丝炒香,加入冰糖,五香粉,楜椒粉,油葱酥,香菇素蠔油炒再加入水一起小火卤20分钟,熄火备用。

  2. step2

    2:在来米浆的部份,在来米粉和玉米粉用冷水600g拌匀,再加入油和盐,再将热水快速倒入并拌匀,如果没有呈糊状,就放瓦斯炉上小火加热一边搅拌,呈糊状就要熄火。

  3. step3

    3:碗底放入鸡肉和香菇。

  4. step4

    4:再将米糊盖上鸡肉燥抹平。电锅内放上蒸架,再放上碗粿,外锅放1.5杯的水并盖上锅盖,等待开关跳起,继续焖10分钟,就可以拿起来,碗粿微温就可以淋上油糕一起吃了。

  5. step5

    5:自制酱料:酱油+水+冰糖,一起煮沸,试试看咸味,再决定你要不要再加盐或酱油,然后用太白粉水勾芡就可以熄火了。

(创建于2018-06-06)

关键词

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鸡肉怎么做好吃

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