烤苹果蜂蜜蛋糕
材料
"【蛋黄面糊】蛋黄 1颗","【蛋黄面糊】低筋面粉 25g","【蛋黄面糊】鲜奶 20g","【蛋黄面糊】蜂蜜 2g","【蛋黄面糊】橄榄油 4g","【蛋白霜】蛋白 1颗","【蛋白霜】糖 4g",
做法
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1:粉类过筛备用,苹果切薄片泡盐水(避免氧化变色)。
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2:把【蛋黄面糊】的材料全部加在一起拌匀。
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3:【蛋白霜】蛋白加入糖打到湿性发泡(蛋白雪白有光泽、拉出的蛋白尖峰会下垂)
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4:把蛋白霜分2-3次加入面糊并轻轻拌匀。
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5:把拌好的面糊倒入铺上烘焙纸的烤盅内、轻敲几下让空气排出,烤箱预热10分钟用150度烤5分钟,再用上下火170度烤10分。
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6:将苹果片水份吸乾,取出蛋糕铺上苹果片刷上一点蜂蜜,再用上下火170度烤5-10分钟即可。
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7:上桌。