香菇菜胆

材料

香菇100g,菜胆200g,调料:盐5g,味精2g,蚝油10g,蒜3g,姜3g,绍酒3g,胡椒3g

做法

1、香菇洗净,剪去根部,再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部,用清水冲洗干净待用。

2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将香菇片放入沸水中,汆煮3分钟,再取出沥干水分。

3、接着将油菜心放入,汆煮2分钟,随后再取出沥干水分待用。

4、锅置火上放入油,大火烧至五成热时,加蒜末、姜末爆香,放入菜胆与香菇,翻炒,加入盐、味精、蚝油、绍酒、胡椒粉、继续翻炒均匀,出锅盛盘即成。

小诀窍

1、可用猴头蘑替换香菇,用空心莱替换菜胆。

2、不用蚝油,调料中增加豉油也不错,若喜欢芡汁,最后翻炒的过程中可加入适量水淀粉勾芡。

(创建于2013-03-08)

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